Balsamicomarinerade jordgubbar och rabarber
Nu är rabarber och jordgubssäsongen äntligen igång, och det finns både svenskodlade rabarberstjälkar och jordgubbar att få tag på i affären!
Ännu bättre är ju att rabarber och jordgubbar är en oslagbar kombination, så självklart måste man ta tillfället i akt att göra något gott med de två inför fredagsmyset.
Det här receptet är både superenkelt att tillaga och har en härlig balans mellan syrligt, sött och krämigt, där balsamvinägern gifter alla smaker på ett ljuvligt sätt.
Balsamicomarinerade jordgubbar och rabarber
- 4 ¾ dl jordgubbar (halverade)
- 7 dl grovt hackad rabarber
- ½ dl lönnsirap
- ½ dl vitt vin (alt. apelsinjuice)
- 1 msk balsamvinäger
- 1 tsk havssalt
- Vegansk vaniljglass
- Sätt ugnen på 175°Blanda rabarber och jordgubbar i en stor bunke. Vispa ihop lönnsirap, vitt vin, balsamvinäger och salt i en skål och häll sedan såsen över rabarberna och jordgubbarna och vänd om.
- Sprid ut blandningen på en bakpappersklädd plåt eller i en ugnsform och rosta i ugnen i ca 40 min tills rabarbern är mjuk. Servera med vegansk vaniljglass och spara resterna i en burk med lock i kylskåpet. Blandningen håller i upp till 1 vecka.
