Vegansk midsommarmat – 8 smarriga rätter!

Maten är en av de viktigaste delarna av midsommarfirandet, och självklart kan även veganer njuta av god midsommarmat!

Här har vi samlat åtta smarriga rätter att duka upp på bordet för ett lyckat veganskt smörgåsbord med läckerheter i alla dess slag….

Vegansk Midsommartårta

När det gäller veganska bakverk kan du lita på att Fridas Vegobak levererar. Här bjuder hon på en somrig tårta med vaniljkräm och lemon curd. Älskar!

Receptet hittar du här.

Gravad morotslax

Ett enkelt men desto mer kreativt och gott tillbehör till dillpotatis och smörgås är den här gravade “morotslaxen”!

Receptet hittar du här.

Balsamicomarinerade jordgubbar med glass

Perfekt att förbereda hemma och ta med sig till festen, värm gärna upp fruktkompotten innan då den är ännu godare serverad varm till den kalla glassen.

Receptet hittar du här.

Vegansk Matjestårta

En klassisk matjestårta utan gelatin eller sill.

Receptet hittar du här.

Gubbröra

En vegansk gubbröra med champinjoner istället för sill, och samma härliga kombination av krämigt och syrligt och salt, och massvis av dill!

Receptet hittar du här.

Smörgåstårta

En riktigt god och lite lyxigare smörgåstårta som har extra allt och är väl värt besväret.

Receptet hittar du här.

Inlagd aubergine

Inlagd sill är bland de vanligaste komponenterna på midsommarbordet, våga utmana dem med den här veganska varianten som är ett fantastiskt och snällare alternativ.

Receptet hittar du här.

Halloncheesecake

Det här veganska cheesecake receptet har blivit väldigt uppskattat bland våra läsare, och är även perfekt för den som vill förbereda så mycket som möjligt på förhand.

Receptet hittar du här.

Den ikoniska produkten Kalles Kaviar kommer nu i en vegansk tappning, där tång ersätter den traditionella fiskrommen.

– De animaliska råvarorna är de största klimatbovarna, så vi kommer absolut se fler veganska varianter av våra klassiker, säger Maria Tilly, marknadsdirektör för Orkla Foods Sverige.

Orklas konsumentundersökningar visar att det finns en stor efterfrågan av fler växtbaserade produkter och veganska alternativ är ett viktigt led i bolagets arbete för att minska klimatpåverkan av dess produkter. Veganska varianter av välkända produkter är ett sätt att få fler att våga testa växtbaserat. Undersökningar visar att smak är den viktigaste faktorn för att fler ska välja växtbaserat.

– Vi har jobbat med smaken till Kalles Vegan i över två år och nu fått till en produkt som har en perfekt balans mellan sälta, sötma och rökighet, precis som Kalles ska ha. Med Kalles Vegan vill nå en ny, yngre målgrupp som helt eller delvis äter vegetarisk kost med målet att göra kategorin kaviar mer relevant och driva den framåt., säger Maria Tilly.

Kalles Vegan är en helt vegansk produkt. Den har en mild smak och är gjord på tångcaviar och tillverkas i Orklas fisk- och sjömatsanläggning i Kungshamn.

Kalles Vegan är naturligt rik på omega-3. Den har ca 30 procent lägre klimatpåverkan än originalet. Kalles Vegan kommer att finnas i butik från och med vecka 11. Rekommenderat pris är 23,50 kronor.

För att möta den ständigt ökande efterfrågan på växtbaserade produkter lanserar Fazer nu Fazer Willja, ett helt nytt varumärke som erbjuder växtbaserade alternativ till dagens olika måltider och tanken är att tillgodose den ständigt ökande efterfrågan på växtbaserade produkter.

Den nya produktfamiljen Fazer Willja består av mjölkfria havrebaserade produkter som ska vara lätta att använda.

Majoriteten av Fazer Willjas produkter passar även vegansk kost och innehåller även glutenfria alternativ. Samtliga produkter från Fazer Willja är gjorda av nordisk havre. De nya produkterna kommer löpande till de svenska butikerna, från januari och fram till april 2022.

Bland de veganska nyheterna hittar vi:

Fazer Willja Oat for Cooking 15% – en mjölkfri och glutenfri matlagningsgrädde, fri från palmolja och passar att värma upp till exempelvis såser eller grytor.

Fazer Willja Oat for Whipping – en mjölkfri och glutenfri vispbar havregrädde. Den ger ett härligt havrefluff till dina bakverk och är fri från palmolja.

Fazer Willja Veggie Bites – vegokött gjorda på bland annat nordisk havre (15%), och grönsaker. Tillagas i stekpannan eller ugnen och tar ca 4-6 minuter. Kommer i smakerna Ärta & Broccoli, Morot & Blomkål samt Rödbeta & Frön.

Fazer Willja Spread & Dip – en produkt som påminner om en hummus, men gjord av nordisk havre (cirka 20%), favabönor, örter och kryddor som kombinerar god smak. Produkten kommer i två olika smaker – Örter & Vitlök samt Ärta & Jalapeno, och de passar perfekt som sås, spread eller dipp till grönsaker etc.

Efterfrågan och utbudet för växtbaserade proteiner har vuxit explosionsartat de senaste åren, men hittills har Sveriges möjlighet att producera protein helt inom landets gränser varit begränsad. Med invigningen av proteinfabriken GroPro i Bjuv som bl.a. framställer proteinkoncentrat av lokalt odlade gröna ärtor är detta påväg att ändras.

Sveriges första, helsvenska proteinfabrik står nu klar. Anläggningen har byggts av GroPro på Findus gamla område i Bjuv. Huvudägare är Backahill som också äger Foodhills.

Proteinerna utvinns ur gröna ärtor från Foodhills odlingar i Skåne och södra Halland, men också från andra svenskodlade baljväxter.

-Vi kommer att kunna erbjuda livsmedelsindustrin ett helsvenskt och mycket miljövänligt alternativ till importerad soja och animaliska proteiner, säger företagets vd Bengt Persson.

Proteinerna utvinns med en unik processteknik helt utan kemikalier som bara drar en femtedel av energin i konventionella anläggningar. Det gör anläggningen till den sannolikt mest miljövänliga proteinfabriken i sitt slag.

Nu lanseras Cashewmeetly, det nya veganska alternativet till kött. Cashewmeetly är en mångsidig matlagningsprodukt, helt utan tillsatser (bara 100% cashewäpple). Man kan både koka, steka, woka och grilla vegoköttet, eller lägga i matberedaren och köra till färs. Ändå har cahsewäpplet setts som en restprodukt, och för varje 10 kilo cashewnötter som förbrukas kastas idag därför 90 kilo fullt ätbara och näringsrika cashewäpplen.

Cashewmeetly tar vara på spillfrukten direkt från bönderna och förädlar det sedan genom en speciell torkningsprocess. Härigenom skapas ett näringsrikt livsmedel som i matlagning bjuder på en unik, fruktig och lite syrlig smak och köttig textur som passar lika bra i långkoket som i tacosen eller på grillspettet.

Produktionen av Cashewmeetly skapar nya arbetstillfällen för arbetslösa kvinnor i produk­tionslandet och hela produktionen har en social, cirkulär och social affärsmodell. En del av försäljningen går direkt tillbaka till produktionslandet för att finansiera barns och ungas skolgång, stötta lokala välgörenhetsprojekt och erbjuda mikrolån till lokala entreprenörer.

Från och med v.42 finns produkten på Hemköp, Willys, Willys hemma och mat.se, och finns redan på utvalda Urban Deli i form av två färdigrätter: en chiligryta och en wrap, båda framtagna av Urban Delis kockar. Chiligrytan kommer att säljas i portionslåda och så småningom även i färdig matkasse.

Konsumentpriset kommer att ligga på omkring 40 kronor för en 225-gramsförpackning. Då produkten är torkad ökar vikten cirka tre gånger vid tillagning. En 225-gramsförpackning ger cirka 700 gram tillagad produkt. Kilopris blir därmed omkring 177 kronor för en torkad vara och 59 kronor för en tillagad. En påse med 225 gram torkad produkt ger 5-7 portioner tillagad produkt med en portionskostnad på cirka 8 kronor.

Finns det något ljuvligare än nygräddade hembakta kanelbullar?! De flesta av oss har säkert ett go-to recept som man alltid gör, kanske något som gått i arv i familjen, och det är ju inget fel med det, men om du någon dag blir sugen på att testa något nytt har vi samlat några riktigt smarriga recept här!

Traditionella veganska kanelbullar

Receptet hittar du här.

Enkla kanelbullar med glasyr (7 ingredienser)

Receptet hittar du här.

Kanel/kardemummabullar med solrosfyllning

Receptet hittar du här.

Kanelbullar med russin, pekannötter och cashewglasyr

Receptet hittar du här.

Glutenfria kanelbullar

Receptet hittar du här.

Kanelbulle-äppelpaj

Receptet hittar du här.

Orklas varumärke Anamma kommer med tio produktnyheter i september och ger sig in i helt nya kategorier med växtbaserade frysta en-portionsrätter, pajer och marknadens första veganska pirog.

Koldioxidavtrycket från Anammas produkter är ca 75-85 procent lägre än motsvarande alternativ med kött- och mejeriråvaror.

Bland annat släpper de två varianter på frysta enportionsrätter; vegobolognese och vegochili, marknadens första veganska pajer; Ost- och Skinksmak och Mexicana, en vegopirog med färs på svenskodlade ärtor, och en vegansk kebabpizza.

Anamma vegobowls

Anamma vegobowls är enportionsrätter av två av svenskarnas favoriträtter i vegansk tappning, vegobolognese och vegochili. Rätterna är gjorda med Anamma vegofärs som kokas med i såsen. Vegobolognese är en smakrik pastarätt, gjord på vegofärs av soja i en mustig tomatsås och spänstig tagliatelle. Den är toppad med cocktailtomater och riven vego-ost*. Vegochili är en smakrik och mättande vegansk chiligryta, gjord på vegofärs av soja, bönor, majs, röd paprika och basmatiris. Vegobolognese ger cirka 80% lägre och vegochili cirka 75% lägre koldioxidutsläpp än motsvarande rätter med köttalternativ. Rätterna tillagas i Orklas fabrik för växtbaserad mat i Eslöv. Rekommenderat pris är 36,90 kronor.

Om Anamma Vegopajer

Anammas veganska pajer kommer i två klassiska smaker. Vegopaj ost- och skinksmak är baserad på en krämig vegansk stanning, fylld med veganost och skinksmaksatta vegobitar och har en härlig rökighet och balanserad sälta. Vegopaj Mexicana är fylld med kryddig tomatsås, texmex-kryddad fyllning av vegofärs, majs, tomat, jalapeño och svarta bönor. Pajen toppas med en fräsch vegetabilisk cream cheese-inspirerad klick. VegoMexicana pajen har cirka 75% mindre klimatpåverkan jämfört med en icke-vegansk mexicanapaj med svensk nötfärs, medan ost- och skinksmak pajen har cirka 65% mindre klimatpåverkan jämfört med en icke-vegansk ost- och skinkpaj. Pajerna bakas i Orklas pizza- och pajbageri i Vansbro. Rekommenderat pris är 29,90 kronor.

Om Anamma vegopirog

Anamma VegoPirog är gjord på vegofärs från ärtor odlade i Sverige och har en mustig och krämig fyllning, omgiven av en tunn och riktig god deg. Pirogen är tillagad på Orklas pizza- och pajbageri i Vansbro i Dalarna i Sverige. Den ger cirka 85% lägre koldioxidutsläpp än en pirog med svensk nötfärs och ost¹. Rekommenderat pris på 14,90 kr.

Anamma pizza vegokebab

Anamma vegokebab är en klassisk kebabpizza med extra allt i vegansk tappning, med tomatsås, kebabkryddade vegostrimlor av soja, rödlök, fefferoni, riven veganost och toppad med veganska crème fraiche klickar. Bakad i Orklas pizza och pajbageri i Vansbro och med 85% mindre klimatavtryck än en icke vegansk kebabpizza. Rekommenderat pris är 39.90 kronor.

Samtliga nya Anammaprodukter finns i butik från och med vecka 39.

Nu lanseras den 100% växtbaserada tonfisken Toonish, som är gjord på soja-och veteprotein, solrosolja och alger.

Hooked menar att fiskeindustrin står inför stora utmaningar med överfiske och bifångst samtidigt som efterfrågan växer. Som svar på den växande efterfrågan ser Hooked växtbaserade substitut till fisk som den rätta vägen att gå.

Toonish innehåller 140 g per burk och finns i tre olika smaker: tomat, tomat & chili samt tomat & vitlök. Likt tonfisk är även deras växtbaserade tonfiskröror rika på protein.

Produkten har en textur som även den är lik tonfisk. Det finns många olika sätt att äta sin Toonish på, i bowl, sushi, wrap, sallad eller varför inte på en pizza, det enda som begränsar är kreativiteten!

Pris i butik är ca 40kr.

Quorn lanserar två nya veganska röror, eller spreads, som de också kallas – Chicken Curry Style som ersättning för kycklingröra med curry, samt Tuna Style som ersättning för tonfiskröra. Rörorna passar på mackan, i salladen eller till bakad potatis.

– Vårt mål är produkter som gör det enkelt att välja vego i vardagen, och våra nya spreads är perfekta till snabba och goda måltider, säger Michiel Van Der Graaf, European Senior Brand Manager på Quorn Foods.

Nyheterna kommer ut i svenska butiker i september och redan nu finns de på ICA. De är veganska och kommer finnas i vegosektionen i kylen tillsammans med Quorns växande kylda sortiment.

Quorn Vegan Spread – Chicken Curry Style är vegansk, en förpackning innehåller 125 g och den kommer ut v36 i kyldiskarna hos ICA. Cirkapris 25,95 kr.
Quorn Vegan Spread – Tuna Style är vegansk, en förpackning innehåller 125 g och den kommer ut v36 i kyldiskarna hos ICA och Axfood. Cirkapris 25,95 kr.

VegMe lanserar nu två nya produkter i den färska vegokategorin: en klassisk burgare gjord av svensk ärta och svenskodlad ekologisk quinoa, samt färdigrätten Chili sin carne.

Efterfrågan ökar på växtbaserade alternativ där proteinråvaran är svensk. VegMe använder svenska råvaror så långt det är möjligt, men tillgången på svenskodlat växtprotein har hittills varit knapp.

Idag är VegMes produkter i huvudsak gjorda av sojabönor från europeiska odlingar, men man söker ständigt efter nya innovativa växtproteiner. De ska svara upp mot varumärkets höga krav på smak och konsistens och samtidigt ha så liten miljöpåverkan som möjligt.

– Vi är glada och stolta att kunna erbjuda en produkt med svenskt växtbaserat protein. Vår nya burgare innehåller svensk ärta och svenskodlad ekologisk quinoa. Den innehåller dessutom svenska alger som ger burgaren en härlig umamismak, berättar Anna Janusz, Product & Brand Manager VegMe.

Höstens andra nyhet är en värmande gryta; en krämig Chili sin carne med färska grönsaker och VegMe-färs. VegMes färdigrätter lanserades 2018 och finns idag i 5 olika varianter. Färdigrätterna får sin smakinspiration från världens olika hörn, men alla rätter tillagas i Sverige.

Äntligen kommer Fazers nya dryck med den klassiska smaken av choklad och kola från Dumle till Sverige (fram tills nu har den bara funnits i Finland). Den fylliga, växtbaserade chokladdrycken ska finnas i butiker runtom i Sverige i september 2021.

– Vi vill erbjuda läckra alternativ till alla som gillar växtbaserade drycker och är nyfikna på något nytt. Vad är väl då godare än den klassiska Dumlekolan!, säger Susanna Kallio, Brand and Category Director på Fazer i ett pressmeddelande.

Fazer Dumle Havredryck, kommer i enlitersförpackningar, och är en fyllig chokladdryck som kombinerar Dumle-smaken av choklad och kola med nordisk havre. Förutom att den är växtbaserad, är den också glutenfri och kan avnjutas varm som kall.

Nyheten lanseras i svenska matbutiker vecka 39 2021. Men redan från och med början av september kommer Dumle havredryck även att finnas på menyn i alla Gateau-butiker i Sverige.

Fler än vi som ser fram emot höstens varma chokladkoppar extra mycket nu?!

Vi är säkert flera som har nostalgiska barndomsminnen från OLW’s Cheez Doodles, som först lanserades 1968. Nu kommer veganer äntligen att kunna njuta av dessa igen då de lanserar en vegansk variant med en mild cheddarsmak!

OLW cheez doodle® Vegan är gjord av spröda majsbågar med smak av mild cheddarost som smälter i munnen. Helt veganska och utan ost – men ändå ostiga.

– Det vi fått allra flest önskemål om genom åren är en vegansk cheez doodle, så jag är väldigt glad över att kunna presentera en växtbaserad variant av vår storsäljare, säger Malou Yeung Kadir, marknadschef på OLW.

OLW cheez doodlez Vegan kommer i storleken 200g. Ostbågarna tillverkas i snacksfabriken i värmländska Filipstad. Förpackningen består av fossilfri plast gjord på tallolja, något som OLW lanserade på de mest populära potatischipssorterna redan under 2020. De nya påsarna är tredjepartscertifierade av ISCC och påsarna har ett halverat klimatavtryck jämfört med påsar av fossil plast.

Produkten lanseras v.33, så än får vi vänta lite till.