Idag tänkte vi dela med oss av en supergod vegansk variant av pasta carbonara, en populär krämig pastarätt som vanligtvis innehåller massor med grädde, ost och bacon.
Receptet är lånat ur Sofia von Porats senaste kokbok “Vardagsvego för alla!” som finns att köpa i samtliga bokhandlar och på nätet.
I den här veganska tolkningen gömmer sig blomkål gömmer i den vita såsen och bacon har bytts ut mot kokosflagor, som vi lovar att du kommer vilja toppa nästan allt med hädanefter! Blomkålssåsen är ett smart sätt att smyga in nyttiga grönsaker i maten om du har en kräsen familjemedlem.
4 portioner
Kokosbacon
- 3 ½ dl kokosflagor
- 1 msk sojsasås
- 2 ½ tsk liquid smoke
- 1–2 msk agavesirap
Kokosbacon
- Sätt ugnen på 175 °C. Blanda samtliga ingredienser i en bunke och sprid sedan ut på en bakpappersklädd plåt. Rosta i ugnen i 7–9 min. Ha lite koll, då de snabbt kan brännas vid. Ställ åt sidan och låt svalna. Förvara i burk med lock i rumstemperatur i upp till två veckor.
Blomkålssås
- 675 g blomkål
- 7 dl grönsaksbuljong
- pasta för 4 pers
- ½ msk mjölkfritt margarin
- 1 vitlöksklyfta, krossad
- ½ tsk salt
- en nypa muskot
- en nypa peppar
- ½ msk olivolja
- 1 ½ msk kokosmjölk
- bladpersilja, till garnering
- Hacka blomkål och koka i en kastrull med buljong tills blomkålen är mjuk, ca 15 minuter.
- Koka under tiden upp pastan enligt förpackningens anvisningar. Häll av vattnet, men spara 1 dl av pastavattnet i en skål till steg 3.
- Häll av nästan all buljong ur kastrullen med blomkålen, men behåll ca 2 dl. Tillsätt margarin, vitlök, salt, muskot och peppar, och mixa med stavmixer till en puré. Häll i olja och fortsätt mixa till en slät kräm.
- Tillsätt kokosmjölk och pastavatten och värm upp. Blanda såsen med pastan, servera på tallrikar och garnera med persilja, kokosbacon och eventuellt pangrattato.
Tips! Kokosbacon kan du även strö över sallader, blanda i en nötmix, ha i soppor och på avokadomackan.
