Chia pudding with mango

Recept med max tio ingredienser för en enklare vardag. Busenkel vegansk mat! I VĂ€rldens enklaste vegomat! hittar du över 70 recept som Ă€r bĂ„de spĂ€nnande och kreativa samtidigt som de visar hur enkelt och gott det veganska köket kan vara – lĂ„s mer.

This pudding is just as pretty to look at as it is to eat – and on top of that it’s actually healthy! Even if it’s meant to be a dessert, you can also enjoy it for breakfast or a midday snack. 😉

Chia pudding with mango

4 portions

  • 1 3/4 frozen mango
  • 1/2 cup water
  • 1 3/4 cup coconut milk
  • 4 dates, pitted
  • 1/2 cup chia seeds
  • seeds from a vanilla pod

Garnish: 

  • 4 tbsp slivered almonds
  • mint leaves
1. Mix the mango och half the water to a thick sauce in a food processor, then gradually add more water. The sauce should be thick but not too thick. Pour it in four glasses half way up and place in the freezer while you prepare the chia layer.
2. Mix coconut milk and dates in a food processor. Place the mixture in a bowl and add chia seeds and vanilla. Stir and leave for 15 minutes to thicken into a pudding consistency.
3. Top the half frozen mango with the chia pudding and place in the fridge for about 1-2 hours for best flavour. Garnish with almonds and mint and serve.

LĂ€mna ett svar

Your e-mail address will not be published. Obligatoriska fÀlt Àr mÀrkta *

Denna webbplats anvÀnder Akismet för att minska skrÀppost. LÀr dig hur din kommentardata bearbetas.

Vegobox anvĂ€nder kakor för att ge dig bĂ€sta upplevelsen pĂ„ vĂ„r hemsida, samt för statistik och marknadsföringssyften. Acceptera genom att klicka pĂ„ knappen ‘StĂ€ng och godkĂ€nn’.
StÀng och godkÀnn