Den här puddingen är lika vacker att titta på som den är god att frossa i – och dessutom är den riktigt nyttig! Även om den är avsedd att vara en dessert kan man faktiskt även äta den till frukost.
Chiapudding med mango
4 portioner
- 3 ½ dl fryst mango
- 1–1 ½ dl vatten
- 4 dl kokosmjölk
- 4 dadlar, urkärnade
- 1 dl chiafrön
- frön från en stor vaniljstång
Garnering:
- 4 msk mandelspån
- mynta
1. Mixa mango och ½ dl vatten till en tjock sås. Tillsätt gradvis mer vatten. Såsen ska vara tjock men inte helt fast. Häll i mangosåsen i fyra glas till hälften och ställ in i frysen medan du förbereder chialagret.
2. Mixa kokosmjölk med dadlar. Lägg blandningen i en skål och rör ner chiafrön och vaniljfrön. Rör om och låt stå i 15 minuter för att tjockna till en puddingliknande konsistens.
3. Fördela chiablandningen ovanpå den halvfrysta mangosåsen i glasen och låt stå i kylen i 1–2 timmar för godast smak. Garnera med mandelspån och mynta.
