Inget gör fikat trevligare än när man serverar något hembakat till kaffekoppen, som dessa chocolate chip muffins till exempel!
En del klagar på att det är svårt att göra veganska bakverk som är luftiga och lätta, en av hemligheterna är att vispa ihop äppelcidervinäger och sojamjölk, ihop gör dessa bakverk luftiga och goda utan någon eftersmak.
Hoppas att det smakar!
Chocolate chip muffins
10 st.
- ½ msk äppelcidervinäger
- 1 ½ dl sojamjölk
- 2 dl vetemjöl
- 1 dl socker
- 1 nypa salt
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- ½ dl olja
- 150 g chokladknappar
- Sätt ugnen på 180 grader och lägg muffinsformar i en muffinsplåt. Vispa ihop sojamjölk och äppelcidervinäger i en stor bunke och ställ åt sidan.
- Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, salt, och socker i en bunke. Häll ner i bunken med mjölkblandningen, tillsätt olja och chokladknappar och vänd om till en jämn smet. Var noga med att inte blanda för länge, då blir muffinsen sega.
- Häll smeten i formarna och grädda i ugnen i ca 25-30 minuter. Ta sedan ut och låt svalna helt.
