Chokladälskarens dröm, en härlig, supersaftig god chokladkaka med mycket chokladsmak – och helt vegansk, såklart!
När man tar bort ägg från kakor och bakelser kan det vara svårt att undvika att kakan blir för torr och smulig, och därför passar zucchini perfekt då den tillför extra saftighet utan att man känner av smaken. Prova själv så får du se!
Vegansk Chokladkaka med zucchini
10 bitar
- 300g riven zucchini
- 1 ¼ dl vegetabilisk olja
- 2 dl strösocker
- 200g vetemjöl (ca 3 ⅓ dl)
- 1 dl kakao
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljextrakt
- en nypa salt
- ½ dl växtmjölk
Chokladmousse:
- 300 g mörk choklad
- 1 ½ tsk vaniljextrakt
- 3 msk florsocker
- 3 dl vispbar växtgrädde, kall
- 3 msk vatten (alt. Kahlua)
- Sätt ugnen på 180°. Blanda samtliga ingredienser i en bunke till en jämn smet.
- Häll smeten i en smord ugnsform/kakform och grädda i ugnen i ca 20–25 min (beroende på hur stor formen är, en mindre form kräver längre tid) tills en sticka kommer ut ren. Låt svalna helt.
- Förbered under tiden moussen: smält chokladen i ett vattenbad och låt svalna till rumstemperatur. Vispa grädden tillsammans med florsockret till en luftig konsistens. Häll snabbt ner den svalnade smälta chokladen och fortsätt vispa. Tillsätt vaniljextrakt och vatten/Kahlua.
- Dela chokladkakan på hälften och bred över hälften av moussen på ena halvan. Lägg sedan på andra kakhalvan och bred slutligen över resterande moussen över hela kakan, garnera med färska bär och servera.
