Våren är äntligen här på riktigt, och vi njuter av att dagarna blir både längre och vackrare. Idag delar vi med oss av ett recept på en grönsakspaella, som passar riktigt bra på vårkanten och är packad med smak.
Receptet är taget ur Sofia von Porats nya kokbok “Vardagsvego för alla!” som går att köpa i samtliga bokhandlar samt på Adlibris och Bokus bland annat.
Grönsakspaella
4 Portioner
1 röd paprika
3 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
60 g haricot verts
1 tsk rökt paprikapulver
ca 2 nypor salt och peppar
1 tomat
7 dl grönsaksbuljong
1 tsk trådsaffran
2 dl avorioris
2 dl frysta gröna ärter
12 gröna oliver
12 svarta oliver
2 rosmarinkvistar
Till servering:
1 citron, klyftad
1⁄2 dl hackad kruspersilja
1. Hacka paprika grovt och vitlök fint. Värm olja i en stor djup stekpanna och fräs paprika, vitlök, haricot verts, paprikapulver, salt och peppar i ca 5 minuter på medelhög värme. Riv under tiden tomaten på ett rivjärn. Rör ner den rivna tomaten i stekpannan och stek i ytterligare någon minut.
2. Häll i buljong och saffran och koka upp. Tillsätt ris, rör om försiktigt en gång och koka utan lock i ca 10 minuter. Rör inte om i riset mer under resten av tillagningen. Sänk värmen och koka i ytterligare 6 minuter på svag värme. Kärna ur och halvera oliver, och klipp rosmarin på hälften.
3. Lägg ärter, oliver och rosmarinkvistar ovanpå riset, täck med lock och låt sjuda på låg värme i 5 minuter. Servera med citronklyftor och persilja.
