Vegansk Grönsakspaella

Recept med max tio ingredienser för en enklare vardag. Busenkel vegansk mat! I Världens enklaste vegomat! hittar du över 70 recept som är både spännande och kreativa samtidigt som de visar hur enkelt och gott det veganska köket kan vara – lås mer.

Våren är äntligen här på riktigt, och vi njuter av att dagarna blir både längre och vackrare. Idag delar vi med oss av ett recept på en grönsakspaella, som passar riktigt bra på vårkanten och är packad med smak.

Receptet är taget ur Sofia von Porats nya kokbok ”Vardagsvego för alla!” som går att köpa i samtliga bokhandlar samt på Adlibris och Bokus bland annat.

Grönsakspaella

4 Portioner

1 röd paprika
3 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
60 g haricot verts
1 tsk rökt paprikapulver
ca 2 nypor salt och peppar
1 tomat
7 dl grönsaksbuljong
1 tsk trådsaffran
2 dl avorioris
2 dl frysta gröna ärter
12 gröna oliver
12 svarta oliver
2 rosmarinkvistar

Till servering:
1 citron, klyftad
1⁄2 dl hackad kruspersilja

1. Hacka paprika grovt och vitlök fint. Värm olja i en stor djup stekpanna och fräs paprika, vitlök, haricot verts, paprikapulver, salt och peppar i ca 5 minuter på medelhög värme. Riv under tiden tomaten på ett rivjärn. Rör ner den rivna tomaten i stekpannan och stek i ytterligare någon minut.

2. Häll i buljong och saffran och koka upp. Tillsätt ris, rör om försiktigt en gång och koka utan lock i ca 10 minuter. Rör inte om i riset mer under resten av tillagningen. Sänk värmen och koka i ytterligare 6 minuter på svag värme. Kärna ur och halvera oliver, och klipp rosmarin på hälften.

3. Lägg ärter, oliver och rosmarinkvistar ovanpå riset, täck med lock och låt sjuda på låg värme i 5 minuter. Servera med citronklyftor och persilja.

Lämna ett svar

Your e-mail address will not be published. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Send this to a friend

Vegobox använder kakor för att ge dig bästa upplevelsen på vår hemsida, samt för statistik och marknadsföringssyften. Acceptera genom att klicka på knappen ‘Stäng och godkänn’.
Stäng och godkänn