Hallon- och kokosrutor

Recept med max tio ingredienser för en enklare vardag. Busenkel vegansk mat! I Världens enklaste vegomat! hittar du över 70 recept som är både spännande och kreativa samtidigt som de visar hur enkelt och gott det veganska köket kan vara – lås mer.

 

Hallon- och kokosrutor

Små, söta bitar som är lika goda som de ser ut. De passar perfekt att ha i frysen och servera till kaffet. Eller ta ut en när du kommer hem från jobbet och behöver något sött men nyttigt att mumsa på före middagen.

Ingredients

Botten:

  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 dl havregryn
  • 1 ¾ dl dadlar ca 9 st
  • 1 ¾ dl riven kokos
  • 2 msk lönnsirap
  • rivet skal av ½ lime 1 ½ tsk
  • en nypa salt

Fyllning:

  • 8 msk kokosolja
  • 4 msk agavesirap
  • 250 g hallon tinade eller färska
  • 1 dl kokosmjölk det krämiga

Instructions

  1. Kärna ur dadlar och riv skalet från ½ lime. Mixa samtliga ingredienser till bottnen i en matberedare till en finfördelad, klibbig massa. Klä en fyrkantig form med bakplåtspapper, gärna så att pappret når över kanterna, då blir det lättare att ta ut kakan när den är färdig. Tryck sedan ut massan i ett jämnt lager i formen.
  2. Smält kokosolja i en kastrull på låg värme. Dra av från värmen, rör ner agavesirap och hallon och rör runt tills hallonen blir mosiga. Mosa lite med en gaffel för att det ska gå snabbare. Rör ner kokosmjölken och blanda runt.
  3. När blandningen är ljummen, häll den över kakbottnen och ställ in i frysen för att stelna helt. Skär i bitar och njut!

En tanke om “Hallon- och kokosrutor

Lämna ett svar

Your e-mail address will not be published. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Send this to a friend

Vegobox använder kakor för att ge dig bästa upplevelsen på vår hemsida, samt för statistik och marknadsföringssyften. Acceptera genom att klicka på knappen ‘Stäng och godkänn’.
Stäng och godkänn