Varma, mjuka, söta och lite nötiga – de här kakorna är bland de godaste jag vet. Särskilt när de är nygräddade och fortfarande lite ljumma. Detta recept är lånat ur min kokbok “Vardagsvego för alla!” som finns att köpa i vilken bokaffär som helst, eller på Bokus.com och Adlibris.com.
Havrekakor med dadlar och cashewnötter
12 stora el. 18 små
- 2 dl havregryn
- 1 ¾ dl vetemjöl
- 3/4 dl kokossocker
- 1 tsk bakpulver
- 1 krm salt
- ½ tsk bikarbonat
- ½ dl agavesirap
- 3 msk kikärtsspad
- ¾ dl smält kokosolja
- 1 tsk vaniljextrakt
- ½ dl dadlar (3 st)
- ½ dl cashewnötter
- Sätt ugnen på 175 °C. Blanda havregryn, vetemjöl, kokossocker, bakpulver, salt och bikarbonat i en bunke.
- Rör ihop agavesirap, kikärtsspad (vatten ur en konservburk med kikärter), kokosolja och vaniljextrakt i en separat bunke. Rör ner blandningen i bunken med de torra ingredienserna. Vänd ner hackade dadlar och cashewnötter, och klicka ut på en bakpappersklädd plåt. Grädda i ugnen i 10–12 minuter tills de fått färg. Låt svalna lite på plåten.
