Jackfrukt-sliders
Jackfrukt är en slags frukt från Asien som går att köpa i asiatiska matbutiker på burk i saltlake, och är en riktigt god vegovariant av den populära amerikanska rätten ”pulled pork” – perfekt plockmat till buffén.
8 stycken
- 1 burk (565 g) jackfrukt i saltlake
- 1 liten lök, skivad
- 5 vitlöksklyftor, krossade
- 2 msk olivolja
- 1 krm paprikapulver
- 2 krm chili
- ½ krm cayennepeppar
- 1 tsk farinsocker
- 3 dl passerade tomater
- 1 ½ tsk liquid smoke
- salt och peppar
Till servering: 8 sliders
- Skölj jackfrukten noga i ett durkslag och låt rinna av. Pressa sedan jackfrukten hårt med en potatisstöt eller liknande så att den mosas lite.
- Stek lök och vitlök i olja tills löken mjuknar. Tillsätt paprikapulver, chili, cayennepeppar och farinsocker och stek i ytterligare någon minut.
- Rör ner jackfrukten och blanda om. Tillsätt tomater och låt sjuda under lock i 20 minuter på låg värme. Tillsätt mer vatten om det blir för torrt. Riv jackfrukten i strimlor med två gafflar och låt sjuda i ytterligare 10–15 minuter. Riv rödkålen och blanda med vinäger, salt och peppar.
- Dra av stekpannan från värmen, rör ner liquid smoke och smaka av med salt och peppar. Låt stå i 10 minuter. Servera på sliders tillsammans med rödkåls-slaw eller annat tillbehör.
Tips: För en superenkel variant går det även bra att använda färdigköpt BBQ-sås. Då tillagar du jackfrukten på samma sätt i såsen på steg 3, och väljer själv om du vill smaksätta extra med lök och kryddor.
