Krämig vitlökspasta med pangrattato

Recept med max tio ingredienser för en enklare vardag. Busenkel vegansk mat! I Världens enklaste vegomat! hittar du över 70 recept som är både spännande och kreativa samtidigt som de visar hur enkelt och gott det veganska köket kan vara – lås mer.

Den här krämiga vitlökspastan väcker minnen från mina resor längs den liguriska kusten, där jag provade pangrattato för första gången. Pangrattato är italienarnas fattigmansparmesan och har blivit en riktig favorit hos mig. Den består av rostade, kryddade brödsmulor, och är perfekt att laga när man har gammalt torrt bröd som man vill göra något med.

Krämig vitlökspasta med pangrattato

Ingredients

  • 7 dl plommontomat/romanticatomat
  • 2 msk olivolja
  • havssalt och peppar efter smak
  • pennepasta durumvete för 4 pers
  • 2 salladslökar
  • 8 små vitlöksklyftor
  • 3 –4 msk vetemjöl
  • 6 dl växtmjölk
  • 3 msk bjäst
  • en nypa riven muskot

Pangrattato:

  • 2 dl smulor av dagsgamla brödskivor
  • 3 msk olivolja
  • 1 krm salt
  • 1 krm peppar
  • 2 msk bladpersilja hackad

Instructions

Pangrattato:

  1. Mixa brödet i en matberedare till smulor. Värm upp olja i en stekpanna. Rör ner brödsmulor, salt och peppar och låt brödsmulorna absorbera oljan.
  2. Rör ner persilja och stek i ytterligare några minuter tills brödsmulorna får färg.

Vitlökspasta:

  1. Sätt ugnen på 200 °C, skär tomater på hälften och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Ringla över olivolja, strö på salt och peppar och blanda runt. Rosta i ugnen i ca 20 minuter. Förbered under tiden såsen och pastan.
  2. Koka pasta enligt förpackningens anvisningar. Häll av vattnet och ställ pastan åt sidan.
  3. Hacka salladslök och krossa vitlök. Stek i 1 msk olivolja. Krydda med salt och peppar och låt fräsa i 3–4 minuter tills löken är mjuk och blank.
  4. Tillsätt 3–4 msk vetemjöl och blanda med en ballongvisp. Häll gradvis ner växtmjölk och se till att inga klumpar bildas. Tillsätt bjäst, värm upp och låt sjuda i 5 minuter tills såsen tjocknar. Smaka av med salt, peppar och muskot. Rör ner pasta och servera med rostade tomater och pangrattato.
  5. Tips! Panrattato kan strös över sallader, stekta eller rostade grönsaker, och i princip vilken pastarätt som helst!

Lämna ett svar

Your e-mail address will not be published. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Send this to a friend

Vegobox använder kakor för att ge dig bästa upplevelsen på vår hemsida, samt för statistik och marknadsföringssyften. Acceptera genom att klicka på knappen ‘Stäng och godkänn’.
Stäng och godkänn