Nu närmar sig julen med stormsteg, klappar ska införskaffas och julmaten planeras. Om du är sugen på att introducera något nytt på julbordet i år måste jag tipsa om min saftiga smarriga linsfärslimpa!
Linsfärslimpan är ett av recepten som finns att hitta i min kokbok “Vego för alla!” och passar utmärkt att servera till kokt potatis eller andra tillbehör på julbordet, och är något som faller i smaken för både allätare så väl som veganer.
Linsfärslimpa
- 1 limpa
- 2 dl gröna linser, okokta
- 7 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 2 dl valnötter, finhackade
- 2 msk chiafrön/krossade linfrön + 6 msk vatten
- 3 vitlöksklyftor, krossade
- 2 gula lökar, fint hackade
- olivolja, till stekning
- 2 champinjoner, fint hackade
- 1 morot, riven
- 2 selleristjälkar, skivade
- 1 tsk timjan
- 1 tsk rosmarin
- 1 krm paprikakrydda
- 1 dl havregryn
- 1 ½ dl ströbröd
- ¾ dl tranbär
- salt och peppar
Sås
- 4 msk ketchup
- ½ msk agavesirap
- 1 msk balsamvinäger
Till servering
grönsallad (t.ex. blandsallad, tomat, paprika, gurka och en vinägrett), kokta grönsaker eller kokt potatis.
- Skölj linserna. Koka upp vatten och buljongtärning i en kastrull och lägg i linserna. Sänk värmen och låt sjuda i 30 minuter tills de är mjuka. Mosa sedan linserna lite med en gaffel.
- Rosta valnötterna i ugnen på 160 °C i ca 8 minuter och låt sedan svalna. Rör ihop linfrön och vatten i en liten skål och ställ åt sidan i 10 minuter.
- Stek vitlök och lök i lite olja i ca 5 minuter på medelhög värme, tillsätt champinjoner, morötter, selleri, timjan, rosmarin och paprikakrydda. Stek i ytterligare 5 minuter.
- Blanda allt i en bunke, smaka av med salt (mängden beror på hur salt din buljong är) och peppar. Tryck ner blandningen i en smord bakpappersklädd brödform, det ska vara hårt packat.
- Rör ihop ketchup, agavesirap och balsamvinäger i en skål och bred ut såsen över limpan. Höj temperaturen till 175 °C och ugnsbaka i 60 minuter tills sidorna blir bruna och torra (lyft limpan ur formen för att se efter). Låt limpan svalna i brödformen i 10 minuter innan du tar ur den. Servera med sallad, kokta grönsaker eller kokt potatis.
Tips! Om du hackar grönsakerna i mindre bitar blir det enklare att skära limpan i skivor.
