Linsfärslimpa

Linsfärslimpa 1

Nu närmar sig julen med stormsteg, klappar ska införskaffas och julmaten planeras. Om du är sugen på att introducera något nytt på julbordet i år måste jag tipsa om min saftiga smarriga linsfärslimpa!

Linsfärslimpan är ett av recepten som finns att hitta i min kokbok “Vego för alla!” och passar utmärkt att servera till kokt potatis eller andra tillbehör på julbordet, och är något som faller i smaken för både allätare så väl som veganer.

Linsfärslimpa 2

Linsfärslimpa

  • 1 limpa
  • 2 dl gröna linser, okokta
  • 7 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 dl valnötter, finhackade
  • 2 msk chiafrön/krossade linfrön + 6 msk vatten
  • 3 vitlöksklyftor, krossade
  • 2 gula lökar, fint hackade
  • olivolja, till stekning
  • 2 champinjoner, fint hackade
  • 1 morot, riven
  • 2 selleristjälkar, skivade
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk rosmarin
  • 1 krm paprikakrydda
  • 1 dl havregryn
  • 1 ½ dl ströbröd
  • ¾ dl tranbär
  • salt och peppar

Sås

  • 4 msk ketchup
  • ½ msk agavesirap
  • 1 msk balsamvinäger

Till servering

grönsallad (t.ex. blandsallad, tomat, paprika, gurka och en vinägrett), kokta grönsaker eller kokt potatis.

  1. Skölj linserna. Koka upp vatten och buljongtärning i en kastrull och lägg i linserna. Sänk värmen och låt sjuda i 30 minuter tills de är mjuka. Mosa sedan linserna lite med en gaffel.
  2. Rosta valnötterna i ugnen på 160 °C i ca 8 minuter och låt sedan svalna. Rör ihop linfrön och vatten i en liten skål och ställ åt sidan i 10 minuter.
  3. Stek vitlök och lök i lite olja i ca 5 minuter på medelhög värme, tillsätt champinjoner, morötter, selleri, timjan, rosmarin och paprikakrydda. Stek i ytterligare 5 minuter.
  4. Blanda allt i en bunke, smaka av med salt (mängden beror på hur salt din buljong är) och peppar. Tryck ner blandningen i en smord bakpappersklädd brödform, det ska vara hårt packat.
  5. Rör ihop ketchup, agavesirap och balsamvinäger i en skål och bred ut såsen över limpan. Höj temperaturen till 175 °C och ugnsbaka i 60 minuter tills sidorna blir bruna och torra (lyft limpan ur formen för att se efter). Låt limpan svalna i brödformen i 10 minuter innan du tar ur den. Servera med sallad, kokta grönsaker eller kokt potatis.

Tips! Om du hackar grönsakerna i mindre bitar blir det enklare att skära limpan i skivor.

Lämna ett svar

Your e-mail address will not be published. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Send this to a friend