Linsfärslimpa

Recept med max tio ingredienser för en enklare vardag. Busenkel vegansk mat! I Världens enklaste vegomat! hittar du över 70 recept som är både spännande och kreativa samtidigt som de visar hur enkelt och gott det veganska köket kan vara – lås mer.

Nu närmar sig julen med stormsteg, klappar ska införskaffas och julmaten planeras. Om du är sugen på att introducera något nytt på julbordet i år måste jag tipsa om min saftiga smarriga linsfärslimpa!

Linsfärslimpan är ett av recepten som finns att hitta i min kokbok “Vego för alla!” och passar utmärkt att servera till kokt potatis eller andra tillbehör på julbordet, och är något som faller i smaken för både allätare så väl som veganer.

Linsfärslimpa

  • 1 limpa
  • 2 dl gröna linser, okokta
  • 7 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 dl valnötter, finhackade
  • 2 msk chiafrön/krossade linfrön + 6 msk vatten
  • 3 vitlöksklyftor, krossade
  • 2 gula lökar, fint hackade
  • olivolja, till stekning
  • 2 champinjoner, fint hackade
  • 1 morot, riven
  • 2 selleristjälkar, skivade
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk rosmarin
  • 1 krm paprikakrydda
  • 1 dl havregryn
  • 1 ½ dl ströbröd
  • ¾ dl tranbär
  • salt och peppar

Sås

  • 4 msk ketchup
  • ½ msk agavesirap
  • 1 msk balsamvinäger

Till servering

grönsallad (t.ex. blandsallad, tomat, paprika, gurka och en vinägrett), kokta grönsaker eller kokt potatis.

  1. Skölj linserna. Koka upp vatten och buljongtärning i en kastrull och lägg i linserna. Sänk värmen och låt sjuda i 30 minuter tills de är mjuka. Mosa sedan linserna lite med en gaffel.
  2. Rosta valnötterna i ugnen på 160 °C i ca 8 minuter och låt sedan svalna. Rör ihop linfrön och vatten i en liten skål och ställ åt sidan i 10 minuter.
  3. Stek vitlök och lök i lite olja i ca 5 minuter på medelhög värme, tillsätt champinjoner, morötter, selleri, timjan, rosmarin och paprikakrydda. Stek i ytterligare 5 minuter.
  4. Blanda allt i en bunke, smaka av med salt (mängden beror på hur salt din buljong är) och peppar. Tryck ner blandningen i en smord bakpappersklädd brödform, det ska vara hårt packat.
  5. Rör ihop ketchup, agavesirap och balsamvinäger i en skål och bred ut såsen över limpan. Höj temperaturen till 175 °C och ugnsbaka i 60 minuter tills sidorna blir bruna och torra (lyft limpan ur formen för att se efter). Låt limpan svalna i brödformen i 10 minuter innan du tar ur den. Servera med sallad, kokta grönsaker eller kokt potatis.

Tips! Om du hackar grönsakerna i mindre bitar blir det enklare att skära limpan i skivor.

En tanke om “Linsfärslimpa

Lämna ett svar

Your e-mail address will not be published. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Vegobox använder kakor för att ge dig bästa upplevelsen på vår hemsida, samt för statistik och marknadsföringssyften. Acceptera genom att klicka på knappen ‘Stäng och godkänn’.
Stäng och godkänn