Den här pastan är enkel att svänga ihop och är fri från olja, vilket gör den till en perfekt nyttig vardagsrätt för vilken eftermiddag som helst. Den är även fri från ost och de flesta ingredienser är sådana man ofta redan har hemma i köket redan – hoppas att ni gillar det!
Pasta med spenatpesto
- 1 dl cashewnötter
- Saft av ½ citron
- En näve basilika
- ½ dl växtmjölk
- 1 dl pastavatten
- ½ tsk salt
- 1 krm peppar
- 1 liten riven vitlök
- 175g färsk spenat
- Koka pasta lätt saltat vatten i ca 7 minuter tills den har al dente konsistens. Spara 1 dl av pastavattnet, häll sedan av resterande vatten och ställ åt sidan.
- Finfördela cashewnötter i en matberedare till smulor. Tillsätt resterande ingredienser och mixa till en kräm. Ju längre du mixar desto mindre blir grynen.
- Blanda pesto och pasta och servera med cocktailtomater och pinjenötter.
