fbpx

Rabarber och jordgubbkaka

Här är ett enkelt och gott sommarrecept på en mjuk sockerkaks-liknande kaka med rabarber och jordgubb inuti, och smulpajstopping ovanpå. Perfekt sista minuten recept då det varken är tidskrävande eller kräver massor av krångliga ingredienser. 

Rabarber och jordgubbsrutor

Author Sofia

Ingredients

Pajsmul:

  • 125 g mjölkfritt smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 krm salt
  • 3 dl vetemjöl

Kakbotten:

  • 225 g rabarber
  • 225 g jordgubbar
  • 4 dl sojamjölk
  • 2 tsk äppelcidervinäger
  • 100 g mjölkfritt margarin
  • 2 dl socker
  • 4 tsk vaniljsocker
  • ½ tsk salt
  • 6 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 3 tsk bakpulver

Instructions

Pajsmul:

  1. Sätt ugnen på 175°Blanda ihop smör, farinsocker och salt i en bunke. Tillsätt mjöl och nyp med fingrarna till en smulig blandning. Ställ in i kylen medan du förbereder kakbotten.

Kakbotten:

  1. Skär rabarber i centimeterstora bitar och jordgubbarna i skivor. Vispa äppelcidervinäger och sojamjölk och ställ åt sidan i ca 5 minuter. Smält mjölkfritt margarin i en kastrull och ställ åt sidan.
  2. Blanda margarinet med socker, vaniljsocker och salt. Häll ner mjölkblandningen och rör om. Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver i en separat bunke, vänd sedan ned mjölblandningen i smeten och blanda ihop till en jämn smet.
  3. Häll smeten i en bakpappersklädd ugnsform (27x18 cm eller större), toppa med rabarber och jordgubbar och smula sedan över pajsmulet. Grädda i ugnen i ca 45–60 min eller tills en sticka kommer ut ren. Låt svalna.

En tanke om “Rabarber och jordgubbkaka

  1. Sofia says:

    Lagade kakan idag och oj så god den blev!
    Hade havredryck istället för soya och hittade inga rabarber nu på vintern så jag bytte ut dem mot svarta vinbär.
    Vill också påpeka att receptet räcker till en väldigt stor kaka!!

Comments are closed.

Vegobox använder kakor för att ge dig bästa upplevelsen på vår hemsida, samt för statistik och marknadsföringssyften. Acceptera genom att klicka på knappen ‘Stäng och godkänn’.
Stäng och godkänn