En läcker sallad med inspiration från mellanöstern, där den söta, nötiga smaken från rostad, mjuk butternutpumpa, knapriga, rostade kikärter och krämig tahinisås ger en härlig smakkombination och spännande kontraster.
Receptet är lånat ur Sofia von Porats kokbok “Vego för alla!” som bland annat finns att köpa på Bokus här.
Sallad med rostade kikärter och butternutpumpa
4 portioner
- 1 burk kikärter
- 1 ½ msk olivolja
- ½ tsk salt
- ½ tsk vitlökspulver
- ½ tsk paprikapulver
Sallad
- 1 butternutpumpa
- 1 rödlök
- 2 msk olivolja
- salt och peppar
- 1 paket blandsallad
Tahinisås
- 4 msk tahini
- 1 msk citronsaft
- 5 msk vatten
- 1 liten vitlöksklyfta, krossad
- 1 krm salt
1. Sätt ugnen på 200 °C. Skölj kikärterna och låt rinna av. Torka av med hushållspapper eller en ren handduk. Blanda kikärterna med olja och kryddor och sprid ut på ena halvan av en ugnsplåt.
2. Skär butternutpumpan i tärningar (med eller utan skal) och lägg i en skål. Skala och skär rödlöken i klyftor. Blanda pumpa och lök med olja, salt och peppar. Sprid ut blandningen på den andra halvan av plåten och ugnsrosta i ca 30 minuter tills butternutpumpan känns mjuk och kikärterna är knapriga och gyllenbruna. Rör om efter halva tiden.
3. Vispa ihop ingredienserna till såsen. Blanda de rostade grönsakerna och kikärterna med sallad i en stor skål. Ringla över såsen och vänd ner den.
Tips! Rostade kikärter är jättegoda att äta som ett nyttigt snack! Smaksätt dem med din favoritkryddmix eller med kryddorna ovan.
