Sötpotatis pommes frites är bland det bästa vi vet, men hur får man de så där krispiga och goda som de är på restauranger hemma i sitt eget kök?
Visst är det gott och hälsosamt att ugnsbaka sötpotatis pommes frites, men för att få samma krispighet som vanliga pommes frites ska man fritera dem.
Här är ett enkelt recept på goda krispiga sötpotatis pommes frites! Vi har kryddat våra sötpotatis pommes frites med vitlökspulver och chilipulver, men du kan smaksätta dina med precis vad du vill. Vi rekommenderar dock starkt att testa med lite socker, det blir supergott!
Sötpotatis pommes frites
- 1 1/2 liter frityrolja
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1/2 tsk chilipulver
- 1 krm socker
- ca 1 kg sötpotatis
- 2 dl majsstärkelse
- 1 3/4 dl kolsyrat vatten
- Sätt ugnen på 100 grader. Värm oljan i en wok till 190 grader. Blanda alla kryddor i en liten skål och ställ åt sidan.
- Skala sötpotatisen och skär i centimetertjocka stavar. Blanda majsstärkelse och vatten i en skål och lägg ner en näve sötpotatisstavar i blandningen.
- Skaka av dem lite och lägg upp stavarna på ett ugnsgaller eller bakgaller med bakplåtspapper under som de kan droppa av på. Repetera med resterande sötpotatisstavar.
- Fritera hälften av sötpotatisen i 6–8 minuter tills de är gyllenbruna, sleva upp och lägg på en bakpappersklädd ugnsplåt. Strö kryddblandningen över sötpotatis pommes frites och håll dem varma i ugnen medan du friterar resterande sötpotatis. Servera på en gång!
