Vegansk äppelkaka
Den här veganska äppelkakan har vi gjort flera gånger på bara några veckor till fikat, en riktig favorit! Enkel att svänga ihop, och innehåller ingredienser som de flesta av oss redan har i köket. Mums!
Äppelkaka med kardemumma
- 50 g mjölkfritt margarin
- 1 1/2 dl sojamjölk
- 2 små äpplen
- 2 1/2 dl vetemjöl
- 1/2 dl potatismjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 krm salt
- 1 1/2 dl socker
- 1 krm malen kardemumma
- Pärlsocker
- 3 kardemummakärnor, mortlade
- mandelspån
- Sätt ugnen på 200 grader och smörj en pajform. Smält margarinet, blanda ner sojamjölken i margarinet och låt sedan svalna.
- Skiva äpplen tunt, gärna med en mandolin. Blanda mjöl, potatismjöl, bakpulver, salt, socker och malen kardemumma i en bunke och häll därefter ner vätskan.
- Tillsätt hälften av de skivade äpplena, vänd om med en slickepott (undvik att använda visp eftersom det kan göra att kakan blir seg) till en jämn smet. Häll upp i pajformen, toppa med resterande skivade äpplen, pärlsocker, mortlad kardemumma och mandelspån och baka i ca 30 min tills en sticka kommer ut ren. Låt svalna en stund och njut!
