Den här krämiga, fudgeliknande glassen är inte bara bra mycket nyttigare än köpeglass, den går dessutom att svänga ihop i en matberedare eller mixer på ett kick. Receptet kommer från min senaste kokbok “Världens enklaste vegomat!“.
Jordnöt- och chokladglass
- 2 ½ dl kokosmjölk på burk
- 1 dl krämigt saltat jordnötssmör
- 12 dadlar (urkärnade (alt. ½ dl agavesirap))
- ¾ dl kakao
- ½ tsk vaniljextrakt
- Topping (valfritt: 80 g smält choklad och krossade jordnötter)
- Skaka kokosmjölken innan du öppnar den. Mixa sedan kokosmjölken med jordnötssmör, urkärnade dadlar, kakao och vaniljextrakt i en blender eller matberedare till en jämn och slät blandning.
- Häll smeten i glassformar, fyll dem nästan hela vägen upp och sätt i glasspinnarna. Ställ in i frysen i ca 4 timmar för att stelna helt.
- Låt glassarna tina i några minuter innan du tar ut dem ur formarna, eller håll under rinnande varmt vatten i 15–20 sekunder och dra ut dem.
- Avnjut som de är eller smält choklad och ringla över glassen (eller doppa topparna), strö krossade nötter ovanpå och ställ tillbaka i frysen i någon minut för att låta chokladen och glassen stelna till lite.
