Vegansk julskinka
1 limpa
Torra ingredienser:
- 5 dl vetegluten
- 1 dl bjäst
- ½ dl kikärtsmjöl (alt. sojamjöl)
- 2 msk lökpulver
- ½ tsk peppar
- 2 tsk paprikapulver
- 1 tsk chili
- 1 tsk salt
- 1 msk senapsfrön
Våta ingredienser:
- 2 dl vatten
- 3 vitlöksklyftor
- 2 msk sojasås
- 300 g silkestofu
Till kokning:
- 1 liter grönsaksbuljong
- silduk/nötpåse
Griljering:
- 3 msk osötad senap
- 1 msk agavesirap
- 1 tsk potatismjöl
- ströbröd
- Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Mixa vatten, vitlök, sojasås och tofu till en jämn och slät blandning med en stavmixer eller i en matberedare. Häll sedan ner blandningen i bunken med de torra ingredienserna och blanda väl. Knåda degen i några minuter så att allt allt sitter ihop ordentligt och låt vila i ca 10 minuter.
- Koka upp grönsaksbuljongen. Linda in limpan i en silduk eller nötpåse, förslut med ett steksnöre och lägg ner limpan i buljongen. Se till att vattnet täcker limpan helt, sänk värmen och låt sjuda i ca 45 minuter. Dra av kastrullen från värmen, låt limpan svalna lite och ta sedan ut den ur duken/påsen och lägg limpan i en ugnsform.
- Sätt ugnen på 225°. Rör ihop senap, agavesirap och potatismjöl i en skål och bred ut blandningen över hela limpan. Strö över rikligt med ströbröd och griljera i ugnen tills skinkan får lite färg, ca 15–20 minuter. Skär i tunna skivor och servera!
