För dig som är sugen på att göra din egen korv och få till den där perfekta konsistensen, delar vi idag med oss av vårt bästa recept på vegokorv!
Det är faktiskt inte så svårt som man kan tro att göra, och du kan dessutom enkelt krydda den med dina favoritkryddor för att få till olika stilar på den.
Vegansk korv
10 st
Torra ingredienser
- 5 dl vetegluten
- 1 dl b-jäst
- ½ dl kikärtsmjöl (alt. sojamjöl)
- 2 msk lökpulver
- 1/2 tsk nymalen peppar
- 2 tsk paprikapulver
- 1 tsk rökt paprika
- 1 tsk salt
- 1 msk senapsfrön, malda
- 1 1/2 tsk strösocker
Våta ingredienser
- 2 dl vatten
- 3 vitlöksklyftor el 1 tsk pulver
- 2 msk sojasås
- 300g tofu
- Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.
- Mixa vatten, vitlök, sojasås och tofu till en jämn och slät blandning i en separat skål. Häll sedan ner blandningen i bunken med de torra ingredienserna och blanda väl. Knåda degen i några minuter så att allt allt sitter ihop ordentligt.
- Dela degen i 10 bitar och rulla till korvar. Rulla korvarna i folie och ånga i ca 30 minuter, antingen i en ångkokare eller under lock i ett durskslag över en kastrull med kokande vatten (det går även att baka dem i ugnen i 1 timme på 175°C men konsistensen blir då lite segare). Servera med surkål och potatismos.
Potatismos 4 port.
- 1 kg medelstora mjöliga potatisar
- 2 dl mjölk/växtmjölk
- 50g smör/mjölkfritt smör
- salt
- vitpeppar
- muskot
- Skala och skär potatisarna i mindre bitar. Koka i en stor kastrull med saltat vatten. Häll av vattnet när de är tillräckligt mjuka för att pressas, cirka 15 minuter. Mosa potatisarna med en potatispress/mosare.
- Värm mjölken något i en kastrull (eller i mikron), rör sedan i mjölken och smöret i kastrullen med potatismoset och blanda med en träslev. Smaka av med salt, peppar och lite nyriven muskot. Fluffa till moset med träsleven.
