Dessa kakor är perfekta till sommarfikat, och istället för den gamla vanliga hallonsylten gjorde vi en liten twist på kakorna och fyllde dem med hemgjord chia-hallonsylt, såå gott!
Receptet ger mer sylt än vad som behövs för kakorna, så spara sylten och använd som pålägg på mackan, till scones eller varför inte i frukostskålen.
Veganska Hallongrottor med Chia-hallonsylt
ca 30 st.
Kakdeg:
- 200 g mjölkfritt smör
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 tsk bakpulver
- 1 dl strösocker
- 4 ½ dl vetemjöl
- florsocker (garnering)
Chia-hallonsylt (ca 2 dl)
- 1 dl vatten
- 3 msk chiafrön
- 2 dl frysta hallon, tinade
- 1 tsk agavesirap (alt. ljus sirap)
- ½ tsk lime eller citronsaft (valfritt)
- Blanda vatten med chiafrön i en bunke och låt stå i 10 minuter tills de får en geggig konsistens. Tillsätt tinade hallon, agavesirap och limesaft och mixa med en stavmixer eller matberedare till en sylt. Ställ åt sidan och förbered kakdegen.
- Arbeta ihop mjölkfritt smör, vaniljsocker, bakpulver, strösocker och vetemjöl till en deg. Platta ut degen, lägg den i en plastpåse och låt vila i kylen i minst 30 min.
- Sätt ugnen på 175°C, rulla små bollar av degen, lägg dem på två bakpappersklädda plåtar och gör en grop i varje kaka. Fyll kakorna med hallonsylten och grädda i mitten av ugnen i ca 10 min. Låt svalna och pudra över florsocker.
