Det här veganska bananbrödet (eller banankakan som en del väljer att kalla det) har i många år varit en återkommande favorit i mitt eget och i mina vänners hem. Det är perfekt att baka när man har övermogna bananer hemma som ligger och skräpar. Det är ett slags mellanting av bröd och mjuk kaka – kanske betyder det att man kan äta det både till frukost och fika?
Veganskt Bananbröd
- 1 ½ dl sojamjölk
- 1 tsk äppelcidervinäger
- 3 mogna bananer (3 dl)
- 4 dl vetemjöl
- 1 dl strösocker
- 1 dl farinsocker
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk kanel
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1 msk agavesirap
- ½ dl rapsolja
- 1 dl russin
- 2 dl valnötter
- Sätt ugnen på 165 °C. Smörj en brödform och ställ åt sidan. Vispa ihop sojamjölk och äppelcidervinäger i en skål så att blandningen skär sig. Mosa bananerna.
- Tillsätt vaniljextrakt, mosad banan, agavesirap, olja, russin och valnötter i skålen med mjölkblandningen och rör om. Sikta sedan ner blandningen av torra ingredienser i smeten och vänd ihop med stora tag tills allt är väl blandat (blanda inte för länge).
- Blanda mjöl, socker, bikarbonat och kanel i en bunke.
- Häll smeten i brödformen och baka i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Stoppa i en provsticka, om det inte är någon smet på stickan när du drar ut den är kakan färdig.
- Låt svalna och skär i tjocka skivor. Njut varmt som det är eller med en klick mjölkfritt smör och mandelsmör ovanpå!
Tips! Om du sveper brödet i plastfolie håller det minst lika gott och saftigt till dagen därpå.
