Chana Masala – Indisk vegetarisk gryta
Den här kryddiga grytan har allt det jag älskar med indisk mat: den är fullpackad med smak, snabb att göra och kräver inte mer än en gryta – perfekt höstmat med andra ord!
Receptet är lånat av Sofia von Porats senaste kokbok Vardagsvego för alla som finns att köpa bl.a. på Bokus.
6 portioner
2 gula lökar
1 röd paprika
1 msk olja, till stekning
2 tsk riven ingefära
4 vitlöksklyftor
400 g krossade tomater (1 burk)
1 dl kokosmjölk
1 ½ tsk salt
1 nypa svartpeppar
800 g kikärter (2 burkar)
60 g färsk spenat
Kryddblandning:
1 tsk garam masala
½ tsk chili
½ tsk malen koriander
½ tsk gurkmeja
1 lagerblad
½ tsk spiskummin
1–2 krm cayennepeppar
Till servering: basmatiris, naanbröd
- Hacka lök och paprika och stek i olja i en wok eller gryta på medelhög värme tills löken är mjuk. Riv ingefära, krossa vitlök och tillsätt i woken tillsammans med kryddorna (börja med 1 krm cayennepeppar så kan du smaka av med mer senare). Rör om och låt fräsa i ca 1 minut.
- Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk, salt och peppar. Sänk värmen och låt puttra i 10 minuter så att alla smaker sätter sig. Rör ner kikärter och spenat och låt sjuda i ca 3 minuter till. Servera med basmatiris eller varmt, färskt naanbröd.
