Print

Rabarber och jordgubbsrutor

Author Sofia

Ingredients

Pajsmul:

  • 125 g mjölkfritt smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 krm salt
  • 3 dl vetemjöl

Kakbotten:

  • 225 g rabarber
  • 225 g jordgubbar
  • 4 dl sojamjölk
  • 2 tsk äppelcidervinäger
  • 100 g mjölkfritt margarin
  • 2 dl socker
  • 4 tsk vaniljsocker
  • ½ tsk salt
  • 6 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 3 tsk bakpulver

Instructions

Pajsmul:

  1. Sätt ugnen på 175°Blanda ihop smör, farinsocker och salt i en bunke. Tillsätt mjöl och nyp med fingrarna till en smulig blandning. Ställ in i kylen medan du förbereder kakbotten.

Kakbotten:

  1. Skär rabarber i centimeterstora bitar och jordgubbarna i skivor. Vispa äppelcidervinäger och sojamjölk och ställ åt sidan i ca 5 minuter. Smält mjölkfritt margarin i en kastrull och ställ åt sidan.
  2. Blanda margarinet med socker, vaniljsocker och salt. Häll ner mjölkblandningen och rör om. Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver i en separat bunke, vänd sedan ned mjölblandningen i smeten och blanda ihop till en jämn smet.
  3. Häll smeten i en bakpappersklädd ugnsform (27x18 cm eller större), toppa med rabarber och jordgubbar och smula sedan över pajsmulet. Grädda i ugnen i ca 45–60 min eller tills en sticka kommer ut ren. Låt svalna.