Sätt ugnen på 175°Blanda rabarber och jordgubbar i en stor bunke. Vispa ihop lönnsirap, vitt vin, balsamvinäger och salt i en skål och häll sedan såsen över rabarberna och jordgubbarna och vänd om.

Sprid ut blandningen på en bakpappersklädd plåt eller i en ugnsform och rosta i ugnen i ca 40 min tills rabarbern är mjuk. Servera med vegansk vaniljglass och spara resterna i en burk med lock i kylskåpet. Blandningen håller i upp till 1 vecka.